home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ SuperHack / SuperHack CD.bin / MISC / CHILI30.ZIP / JAYSCHIL.TXT < prev    next >
Text File  |  1993-11-13  |  1KB  |  36 lines
  1.  
  2.                Jay Pennington's Just Plain Good Chili
  3.  
  4.  
  5. oil
  6. 3       medium onions, finely chopped
  7. 2       medium green peppers, finely chopped
  8. 3       stalks celery, finely chopped
  9. 8 lbs   coarsely ground beef
  10. 1 can   (6oz) tomato paste
  11. 2 can   (1lb-13oz) cans stewed tomatoes
  12. 2 can   (1lb) tomato sauce
  13. 1 can   (7oz) chile salsa
  14. 3       cloves garlic, finely chopped
  15. 2 jar   (3oz) chili powder
  16. 1       medium jalapeno chili, seeded and chopped
  17. 2 T      salt
  18.          Oregano
  19.          garlic salt
  20.          coarsely ground pepper
  21.  
  22. Thinly cover bottom of heavy 2 gal pot with oil. Saute onions, green
  23. peppers and celery 10 min.. Add meat and cook 10 min or until brown.
  24. Stir in tomatopaste, stewed tomatoes and tomato sauce.
  25.  
  26. Add chopped garlic, chili powder, salt, dash oregano, chile salsa and
  27. jalapeno. Cook 30 min, season to taste with garlic salt and pepper,
  28. then simmer2 1/2 hours. Stir every 10-15 min.
  29.  
  30. Serves 16
  31.  
  32. KEY WORDS: chili, entertain, freezes well, kids, leftovers, main
  33. dish,
  34. make ahead, outdoor, spicy, meat, ground beef, beef,
  35.  
  36.